香精行业分析师认为，食品和饮料加工行业是香精香料市场的主要消费区域，化妆品和卫生用品市场的发展也给香精香料行业带来了很大的驱动力。我国的香精香料市场特点是：1.国内市场国际化;2.民营企业成为行业主力军;3.香精香料行业企业多，但规模较小;4.产品结构比较单一。
香精香料行业是食品、日化、烟草、医药等行业的重要原料配套产业，在全球大约有千亿的市场规模。相较于化学合成香精，近些年来，对天然香精需求在全球的增长速度很快，因其风味更加自然，成分更加健康的特性，越来越多地被食品饮料企业所青睐。
国际市场香料香精行业年增长率约为47%基于此，JIC大会组委会邀请到LEVON香精公司研发总监、高级调香师GeoffreySalmond（杰弗里·萨蒙德）先生，他将为本届大会发布题为《全球天然水果香精市场状况及其技术展望》的报告，将重点介绍全球市场对天然水果香精的需求及市场情况；欧美发达国家的香精香料生产、研发及应用的情况；并且会从一个资深技术人员的角度分享天然香精产品在不同食品领域中的应用。
萨蒙德告诉我们，他在中国工作多年，中国的食品业增长加速驱动了食品配料行业的发展，也带动了香精这个细分行业的发展，这是一个令人高兴的事实。同时他还表示，希望将更多更全面的有关天然香精的话题带给果汁加工行业，如果时间允许，他会额外介绍欧盟和美国在天然香料香精法规方面的定义以及差异，以及重点介绍美国的调配型天然香精的发展状况。
目前,全世界发现含精油植物有3000多种。但在国际市场上有名录的天然香料只有约500种左右，有工业化生产和商品化的不过100-200种。据不完全统计，我国就有分属62个科的400余种香料植物，日前已有生产的约有120多种天然香料，其中，薄荷油、桂油和茴油的产量已稳居世界第一。因此，无论在香料植物资源上，还是目前已经形成商品的天然香料的品种和数量上，我国在国际上均已占有一定的地位，已成为天然香料的生产大国之一。而广西天然香料生产具有得天独厚的自然条件，是世界上八角、肉桂、松香等天然香料主产区。
香料香精行业是投资少，回报高的行业，香料香精工业与人们生活密切相关，世界各国都很重视香料香精行业的发展，国际市场香料香精行业每年的增长率大约为47%。
近年来，国际企业先后在华投资以及民营资本的大规模进入，都使香精香料企业的竞争日趋激烈，我国的香精香料企业技术已经接近或同步于国际先进水平，在激烈的市场竞争中，香精香料企业应当合理分析市场，将市场细分，生产出具有企业自身特色的产品，以满足不同层次消费者的需要。 |
